名人秘境／大快嘗牛排 24盎司的軟嫩鮮甜－【X1派對娛樂】燈光音響出租

名人秘境／大快嘗牛排 24盎司的軟嫩鮮甜

北海岸冬季濕冷異常，體感溫度常比市區低上5度，踱步其間，常不緊咬牙關，就會讓人哆嗦不止。沿岸早期或因錯誤開發，在人去派對樓空後，留下不少龐大特異的「派對廢墟」，在霧霾中尤其顯得森幽詭譎。但有人眼光獨特，不但入住周邊派對深耕，還發展出獨特的異國烤肉飲食。

海角一樂園的賣點：看海吃牛排。圖中為菲力牛排。
烤肉酒吧形態的餐廳，利用熾熱的鑄鐵架，肉香散入凜冽的派對寒風，空氣變得柔和香甜；燒烤巨大牛排卻能維持肉質軟嫩的「手路」，搭配滿室昏黃色調的陳設與向海景緻，成為不少政商名流、演藝人員間口耳相傳的廢墟秘境。

廢墟深處海角樂園

海角一樂園烤肉酒吧在天候佳時，海天一色。
位於石門的白沙灣，緊挨著咕咾石岸有一群派對別墅區，這處海岸曾是昔日北縣的風帆訓練基地，現今遺下不少廢棄派對平房，甚至還有興建到一半就停工的社區遺跡。磚牆被海風沁成更深的暗紅，貼合的水泥化成黑色嶙峋堅持不倒，夾雜在荒岸林間；沿著小路往野地深處走，蓊鬱林間卻座落一棟挑高三層樓的大戶，以「德州烤肉酒吧」作號召的「海角一樂園」，頂樓甚至飄著一面美國國旗。

老闆娘顏錦雲是大陳人，看盡都會人生百態後，選擇落腳在此，與外國夫婿合作烤肉生意；起色後夫婿出走，她原本在台二省道旁已有一家頗具口碑的烤肉餐廳，但她又自已帶著資本，離開車水馬龍的大道旁，將海岸密林深處的派對住處，改建成餐廳。原本賣的是歐風美食，以酒吧為主，但奇怪的是客人多是「魔鬼筋肉人」，一逕問：「你們牛排怎樣？」寧選擇大啖牛排，於是仍作起烤肉酒吧。

政商藝人口耳相傳

「海角一樂園」地點荒僻，入夜伸手不見五指。小老闆書弘說，就是因為通住餐廳的小路都是荒地，密林裏最後卻出現特色餐館，反差之大的驚喜感，反成賣點。原本清寂的館子，在老闆娘的堅持下，先是被美食家陶傳正注意到，因為地點清靜派對特異，不愛受關注的政商界名人，在口耳相傳下一一到訪。

在餐廳留下簽名的，包括前行政院長陳冲、中華電信董事長蔡力行，藝人澎恰恰、許效舜、黃澄輝是常客，老好人孫越也常帶著家人，從台北市民生東路驅車至此家庭聚餐。辜家老大辜仲諒帶著家人前來，用完餐左顧右盼、派對四處遛達後不禁問：「這裏還有房子要賣嗎？」遠東徐旭東、台塑王文淵，則曾聯袂包場。

顏錦雲說，她民國78年花800萬元，將原是一樓廢墟的現址改建成派對住家；原本的泳池已變身生態池，「看海吃牛排」是海角一樂園的賣點，透過窗戶或大露台，就通視盡覽從淺水灣到麟山鼻一線海岸。台二線三芝段顏錦雲等所打理的烤肉生意，已經有跟風，早期就以「大」著稱。海角取勝之處，除了獨特魅力的店址外，在於能將24盎司以上經過燒烤的牛排，維持軟嫩鮮甜，客人選擇肥厚肉質的餐點，除了要懂得點選正確熟度，餐廳還是有派對基本功要作。

牛排熟度最美食刻

焗烤波士頓龍蝦佐美國肋眼派對牛排。
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排餐看似尋常，但小老闆書弘說，牛排肉需要打理，先修肉將多餘脂肪與筋肉派對剔除，作為熬製牛排醬的基底。以沙朗肉而言，通常會被修掉三分之一，只餘部分精肉可用，而就算是講究略帶筋路的沙朗，也需斷筋程序，以斷筋器讓堅韌牛筋的質地變得略為鬆散，然後鮮切派對過火後，以海鹽調味。他說，24盎司以上的牛排，店家通常堅持以3到5分熟上菜，若饕客食用後覺得有餘力咀嚼，再提供回烤服務，此時肉質將更帶熟成香氣，等於一肉兩吃。

書弘表示，海角除牛肉自外地進貨外，蔬食都就地取材，肉品除台塑牛小排有醃製程序，其他菜色一律鮮烤上桌，而為追求鮮甜口感，店家賣的是穀物飼育的美牛。他建議，牛排最適宜的熟度，菲力3到5分，派對肋眼至多到7分，大沙朗建議為以5分為宜。

海角一樂園點菜率頗高的派對羊肩排。
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顏錦雲派對自豪說，在野地開出他們家餐廳這朵花，四周無人房舍陸續有人買下改建，和他們家當派對鄰居，這次她又看上石門面海有廢墟風的房，打算發揮「廢墟經濟學」再開一家館子，「這回賣家常菜」，「客人愛吃什麼我作什麼」。